Huîtres gratinées au Champagne

INGREDIENTS

24 huîtres

• 6 échalotes
• 20 grammes de beurre
• 20 centilitres de champagne
• 4 c. à soupe de crème fraîche
• chapelure

Préparation :

• Préparation 15 min
• Cuisson 30 min
  

  1.

  Éplucher et couper les échalotes, les faire revenir dans le beurre chaud. Avant qu’elles ne commencent à colorer, ajouter le champagne, laisser réduire.

• 2.

  Poivrer puis mettre la crème.

3.

Verser un peu de préparation dans chaque huître (ouvertes et détachées de leurs coquilles), saupoudrer légèrement de chapelure puis enfourner sous le grill très chaud le temps qu’elles gratinent.